Variedades:
100% Syrah
Denominação:
Vale Central.
 
Vinhedos:
A uva Syrah vem de diferentes produtores no Vale Central do Chile. Há
predominância de solos aluviais na maioria das áreas. Uma ampla gama de
estratégias é usada no gerenciamento do dossel com o objetivo de maximizar
a quantidade de luz solar na área onde as uvas estão amadurecendo. A técnica
preferida consiste em treinar os brotos verticalmente, o que melhora sua
exposição aos raios solares e melhora o sabor da fruta. A irrigação é aplicada
com moderação para manter o crescimento equilibrado da videira e atingir um
ritmo de amadurecimento constante.
Vinificação:
As uvas são colhidas manualmente para garantir que elas cheguem à adega em
boas condições. Eles são originados e depois esmagados, deixando uma
considerável porcentagem de uvas inteiras. Em seguida, estes são prensados,
após o que o suco é decantado a 10º Celsius em um tanque e enzimas pectolíticas
são adicionadas. Depois disso, o suco claro é transferido para outro tanque e o
mosto é deixado para fermentar, tendo sido inoculado com leveduras selecionadas
para provocar a fermentação alcoólica. Nesta fase, as temperaturas são entre
14 e 16 graus Celsius. Em seguida, o vinho é multado e estabilizado a baixa
temperatura e a decisão é tomada quanto ao engarrafamento e subsequente.
 
Composição do Vinho:
Álcool: 12,5% v/v
Acidez Total: 4,2 g/L Ácido Tartárico.
PH: 3,2
 
Notas de Cata:
Um vinho brilhante, rosa pálido com leves toques de cereja. Seu aroma é uma
reminiscência de frutas vermelhas, como amoras e framboesas. O sabor é
refrescante, com deliciosa acidez, corpo médio, equilíbrio e persistência.
Harmonização:
Ideal para aperitivos, comida japonesa, paellas e sobremesas de frutas.